아보가로63 이야기

우리의 시작

아보가로63은 한국 전통 국밥의 깊은 맛과 영양을 현대인의 식탁에 전달하고자 하는 열정에서 시작되었습니다. 창업자는 어린 시절 할머니께서 새벽부터 정성스럽게 끓여주시던 국밥의 맛을 잊지 못하고, 그 따뜻한 기억을 많은 사람들과 나누고 싶다는 마음으로 이 사업을 시작하게 되었습니다. 전통 방식을 고수하면서도 현대적인 위생 관리와 효율적인 서비스 시스템을 도입하여, 바쁜 현대인들도 부담 없이 건강한 한 끼를 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다.

우리는 단순히 음식을 판매하는 것이 아니라, 한국 음식 문화의 가치를 전달하고 고객의 건강한 식습관 형성에 기여하고자 합니다. 매일 새벽 4시부터 시작되는 육수 준비 작업은 최소 8시간 이상 진행되며, 이 과정에서 뼈와 고기에서 우러나오는 깊은 맛과 영양소가 국물에 고스란히 녹아듭니다. 인공 조미료나 화학 첨가물을 일절 사용하지 않고, 자연 그대로의 재료만으로 맛을 내는 것이 우리의 원칙입니다.

우리의 철학

아보가로63의 핵심 철학은 정성과 신뢰입니다. 우리는 고객에게 제공하는 모든 음식이 우리 가족이 먹는다는 마음가짐으로 준비하며, 품질과 위생에 있어서 어떠한 타협도 하지 않습니다. 매일 신선한 재료를 사용하고, 당일 판매분만 조리하여 남은 음식은 절대 다음날 사용하지 않는 원칙을 철저히 지키고 있습니다. 이러한 원칙은 단기적으로는 비용이 더 들 수 있지만, 장기적으로 고객의 신뢰를 얻고 건강한 음식 문화를 만드는 데 필수적이라고 믿습니다.

또한 우리는 지역 사회와 함께 성장하는 것을 중요하게 생각합니다. 가능한 한 지역 농가에서 재료를 구매하여 지역 경제 활성화에 기여하고, 신선도와 품질을 동시에 보장받고 있습니다. 계절별로 가장 맛있고 영양가 높은 제철 재료를 사용하여, 자연의 순환에 맞는 건강한 식단을 제공하는 것도 우리의 중요한 가치입니다. 고객 한 분 한 분의 건강과 만족이 우리의 가장 큰 보람이며, 이를 위해 끊임없이 노력하고 개선해 나가고 있습니다.

품질 관리 시스템

아보가로63은 체계적인 품질 관리 시스템을 운영하여 항상 일정한 수준의 맛과 품질을 유지합니다. 모든 재료는 입고 시 엄격한 검수 과정을 거치며, 신선도와 품질 기준을 충족하지 못하는 재료는 즉시 반품 처리됩니다. 조리 과정에서도 온도, 시간, 재료 비율 등을 정확히 측정하고 기록하여 매번 동일한 맛을 제공할 수 있도록 관리하고 있습니다. 주방 위생은 매일 여러 차례 점검하며, 정기적인 외부 위생 검사를 통해 객관적인 평가를 받고 있습니다.

또한 고객 피드백을 적극적으로 수렴하여 메뉴 개선과 서비스 향상에 반영하고 있습니다. 매주 고객 만족도 조사를 실시하고, 불만 사항이나 개선 요청이 있을 경우 즉시 대응하여 문제를 해결합니다. 직원 교육도 정기적으로 실시하여 조리 기술뿐만 아니라 고객 서비스, 위생 관리, 안전 수칙 등을 지속적으로 강화하고 있습니다. 이러한 노력을 통해 아보가로63은 고객에게 신뢰받는 국밥 전문점으로 자리매김하고 있습니다.

핵심 가치